Mettere il polpo pulito in una pentola. Aggiungere acqua fredda sufficiente a coprirlo, aggiungere sale grosso e il succo di mezzo limone. Coprire, portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare. Pulire gli asparagi, eliminare la parte coriacea e, tagliandoli un po’ in sbieco, farli a tocchetti (dovranno avere la forma della pasta “penne”). Versarli in acqua bollente salata e cuocerli per pochi minuti al dente. Aprire le ostriche e sciacquarle velocemente, quindi farle cuocere in un po’ di olio. Lavare, asciugare e tagliare l’insalata. Quando l’acqua di cottura del polpo sarà tiepida, scolarlo, eliminare la pelle e farlo a pezzetti. Sistemare i pezzetti su piatti individuali, su un letto di lattuga. Aggiungere gli asparagi e le ostriche. Condire con olio e succo di limone, guarnire con fette di limone e servire immediatamente.