Il doogh è una bevanda popolare in Iran e in altri paesi del Medio Oriente. Si può servire ai pasti, specialmente con il kebab. Tradizionalmente, il doogh viene lasciato fuori dal frigo per 2-3 giorni per consentire alla coltura di yogurt di maturare e rendere frizzante la bevanda. Il doogh gassato è un soft-drink popolare in Iran. Tuttavia il doogh posto in commercio è reso frizzante dall’acqua gassata utilizzata per la diluizione dello yogurt, per questo è generalmente più frizzante di quello tradizionale. Il Doogh è di solito servito freddo o con aggiunta di ghiaccio.
Nota: la pennyroyal è un tipo di menta
Sbattere lo yogurt finché sarà leggermente montato. Aggiungere la menta, la menta pennyroyal, il sale e il pepe e mescolare bene. Aggiungere acqua gradualmente, mescolando fino a raggiungere la densità del latte. Tenere il frigo per qualche ora. Mescolare di nuovo prima di bere.
