Tutte le ricette
Tipo di ricetta: 
Primo
Dosi per: 
4
Energia: 
668 kcal
Proteine: 
25 g
Calcio: 
398 mg
Vitamina D: 
2.59 IU
% Introito di Ca giornaliero raccomandato: 
39.80%
Ingredienti: 

Gnocchi:

  • 3,5 dl di latte
  • sale 
  • noce moscata 
  • 80 g di burro
  • 200 g di farina
  • 5-6 uova, a seconda della dimensione

Salsa:

  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3,5 dl di latte
  • noce moscata
  • 50 g di formaggio grattugiato (groviera, sbrinz o un altro formaggio a pasta dura)
  • 3 cucchiai di erba cipollina finemente tritata’
Preparazione: 

Portare il latte a ebollizione in un tegame, aggiungere un pizzico di sale e la noce moscata. Setacciare la farina, poi versarla tutta insieme nel latte. Cuocere mescolando finché il composto inizia a staccarsi dal fondo. Togliere dal fuoco e aggiungere un uovo alla volta sempre mescolando. Lasciar intiepidire il composto.

In un altro tegame, portare l’acqua a leggera ebollizione. Con laiuto di due cucchiai  formare gli strozzapreti e immergerli nell’acqua bollente cuocendoli per circa 4 minuti. Imburrare una teglia da gratin e disporvi gli strozzapreti uno accanto all’altro. Per la salsa: fondere il burro, mescolarlo con la farina, e quindi aggiungere il latte poco alla volta, sempre mescolando. Lasciar cuocere a fiamma dolce per 10 minuti mescolando di continuo. Aggiungere il formaggio grattugiato continuando a mescolare. Versare la salsa sugli strozzapreti e spolverizzare con l’erba cipollina. Infornare per ca. 30 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.Servire caldo.

Ricetta fornita da: 
Staff IOF