Sciogliere la farina in una tazza di latte freddo e tenerla da parte. Versare il latte rimanente in una casseruola e scaldare senza far giungere a ebollizione. Versare il composto di latte e farina nel latte caldo, aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolare finché la crema si addensa. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere burro se gradito, mescolare di continuo e lasciare raffreddare. Sbattere le uova e aggiungerle alla crema. Mescolare velocemente, poi lasciare raffreddare il composto. Imburrare o ungere con olio di oliva una pirofila da forno quadrata, e disporvi 3 fogli di pasta fillo, ogni foglio, prima di disporre il successivo, dovrà essere imburrato con del burro fuso servendosi di un pennello, quindi sbriciolare del formaggio feta sopra l’ultimo strato. Continuare con altri 4 fogli di pasta, imburrando anche questa volta ogni strato di pasta. Aggiungere la crema e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Se gradito, cospargere la superficie con semi di sesamo. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C, per 40-50 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata in superficie.